Haftanın Menüsü

PAZARTESİ

Sebzeli Balık Buğulama

• 2 adet levrek fileto, 2'ye bölünmüş
• 2 adet patates, iri doğranmış
• 2 adet havuç, iri doğranmış
• 1 adet büyük soğan, iri doğranmış
• 2 adet domates, iri doğranmış
• 2 adet yeşil veya kırmızı biber, iri doğranmış
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 3 adet kuru defne yaprağı
• 7-8 adet tane karabiber
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı veya 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı su
• Tuz

• Fırını 160 dereceye ayarlayın.
• Çukur bir kaba domates püresini, biber salçasını, suyu koyun ve karıştırın.
• Kabın içine doğranmış sebzeleri, defne yaprağı, karabiber, zeytinyağı ve tuzu katın.
• Derin bir fırın kabına filetoları yerleştirin ve sebze karışımını üzerlerine dökün. Alüminyum folyoyla kapatın.
• Isıtılmış fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

SALI

Sebzeli Fettucine

• 500 gr tagliatelle
• 400 gr kuşbaşı tavuk
• 200 gr mantar, ince dilimlenmiş
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kabak, küp doğranmış
• 2 adet patlıcan, küp doğranmış
• 2 adet kırmızı biber, küp doğranmış
• 400 ml krema
• Tuz, karabiber, zerdeçal, köri, fesleğen

• Tagliatelle'yi haşlayın ve süzün.
• Bir tavada tavuk ve mantarı az yağ ile soteleyin.
• Başka bir tavada sebzeleri de az yağ ile soteleyin.
• Tüm karışımları geniş bir tavaya koyarak ocağa alın, kremayı ilave edin ve karıştırın. Tagliatelle'yi ekleyip iyice karıştırın ve baharatlarla tatlandırın. 3-5 dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alın.
• Servis tabaklarına koyup fesleğen ile süsleyin.

ÇARŞAMBA

Enginarlı Girit Kebabı

• 6 adet enginar, 4'e bölünmüş
• 600 gr kuzu kuşbaşı
• 30 adet kadar arpacık soğan veya 3 adet soğan
• 125 gr tereyağı
• 1/2 demet dereotu, ince kıyılmış
• Tuz, karabiber

• Enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
• Eti bir tencerede tereyağı ile suyunu çekene kadar kavurun, arpacık soğanları ilave edin. 2-3 su bardağı sıcak suyla ağzı kapalı olarak pişirin.
• Etlerin pişmesine yakın enginarları ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Ağzı kapalı olarak etler ve enginar yumuşayana kadar yumuşayana kadar pişirin.
• Pişince ocaktan alın, kıyılmış dereotunu koyun ve karıştırın.
• 10 dakika demlenmeye bırakın.
• Sıcak servis yapın.

PERŞEMBE

Kuşkonmazlı Risotto

• 2 su bardağı risotto pirinci
• 4 su bardağı sebze, et ya da tavuk suyu
• 7-8 adet ince ve küçük boy kuşkonmaz
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 1 büyük kuru soğan
• 60 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 diş sarımsak
• 1/4 demet taze fesleğen
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Beyaz şarap ve et suyunu birlikte kaynatın.
• Kuşkonmazları ince ince doğrayın. Bir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, toz şeker ve sarımsak ile tavada çevirin.
• Soğanı ince ince doğrayın, iki yemek kaşığı zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinci ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun.
• Et suyu- şarap karışımından bir kepçe alıp pirince ilave edin, orta hararetli ateşte pişirin, pirinç suyunu çekince et suyu-şarap karışımından bir kepçe daha ilave edip karıştırın. Bu işleme et suyu bitene kadar devam edin.
• Risottoyu ateşten alır almaz parmesan peynirini ilave edip karıştırın.
• En son kuşkonmaz ve ince doğranmış fesleğeni ilave edin, 1-2 defa karıştırın.
• Sıcak servis yapın.

CUMA

Domates Soslu Somon

• 400 gr somon
• 3 domates
• 5 sarı kiraz domates
• Dilimlenmiş siyah zeytin
• 5-6 yaprak fesleğen
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

• Somonu yıkayıp iyice kurulayın. Izgarada pişirin. 
• Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. 
• Diğer tarafta tavayı ısıtın. Zeytinyağını aktarıp ince doğradığınız sarımsakları ilave edin. 
• Kiraz domatesleri, küp doğranmış domates, tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Ocağı kapatın. 
• İri doğradığınız fesleğenleri ve zeytinleri ilave edip kenara alın. Izgarada pişirdiğiniz somonları servis tabağına alın. 
• Üzerine domates sosu gezdirip servis yapın.