Müjdeli Haftanın Menüsü

    MÜJDE!


   Blogum Dergisi Mart sayısında yazım çıkıyor! Daha önce yazmadığım bir yazım olması gerekiyormuş. Gün içinde yaşadıklarımdan yola çıkarak yazdığım için bana daha kolay gibi geliyordu. O yüzden bu sefer yazımı bir ay önceden yazıp göndermek nasıl olacak bilmiyorum ama ne kadar zor olursa olsun benim için büyük gelişme! Kendimi tebrik ediyorum:) 

   Alamayan olursa burada mutlaka yazı çıktıktan sonra yayınlarım zaten.

   Bugün çok hastayım. Başımı kaldıracak gücü bulamıyorum kendimde! O yüzden bu müjdeyi verdikten sonra sizi haftanın tarifleri ile baş başa bırakıyor ve ben dinlenmeye çekiliyorum. Yarın görüşmek üzere...





PAZARTESİ


    Porçini Mantarlı Papardelle

• 600 gr papardelle                        
• Maydanoz, kıyılmış
• Parmesan peyniri
• Tuz, karabiber

    Sos için,

• 200 gr porçini mantar, ince kıyılmış
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 200 ml krema

• Papardelleleri al dente haşlayın.
• O arada porçini mantarları zeytinyağında soteleyip kremayı ekleyin.
• Tuz ve karabiber ekleyin.
• Papardelleleri süzdükten sonra sosla karıştırın.
• Üzerine kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş parmesan peyniri serperek servis edin.

SALI


    Uzakdoğu Usulü Tavuk

• 2 parça tavuk bonfile                
• 30 gr. kurutulmuş mantar
• 4 kahve fincanı sıcak su
• Yarım su bardağı badem
• 1 adet soğan
• 4 adet kereviz sapı
• 300 gr brokoli
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı susam yağı

    Marine için,

• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı sirke
• 2 çay kaşığı mısır nişastası

• Mantarları bir kaba alın. Üzerine sıcak su ilave edip yumuşamalarını sağlayın.
• Bademleri yapışmaz yüzeyli tavada kavurun.
• Soğanı dilimleyin.
• Kereviz saplarını doğrayın.
• Brokolilerin çiçeklerini ayırın.
• Mantarların suyunu süzüp dilimleyin.
• Marine için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
• Tavuk bonfileleri jülyen doğrayıp bu sosta marine edin. 15 dakika bekletin.
• Ayçiçek yağını wok tavada ısıtıp sebzeleri ilave edin.
• Sürekli karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Başka bir kaba alın.
• Marine ettiğiniz tavukları wok tavaya alıp 2-3 dakika yüksek ateşte pişirin.
• Sebzeleri tavuğa ekleyin.
• Mantar suyu ve marine sosu ekleyip 2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
• Üzerine isteğe göre susam yağı ya da soya sosu gezdirebilirsiniz.
• Ben haşlanmış makarna ile servis ettim. Bilginize.

ÇARŞAMBA


    Fırında Patatesli Köfte

• Yarım çay bardağı zeytinyağı     
• 5 adet patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 6-7 sivribiber
• 3 adet domates
• Yarım çay bardağı kaynar su

     Köfte harcı için,

• 500 gr kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Yarım demet maydanoz, doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, dövülmüş (dilerseniz)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik 

• Köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. Bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
• Fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Patatesleri soyup daire şeklinde kesin. Üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
• Sivri biberleri ikiye bölün. İçlerini çıkarıp patateslerin üzerine yerleştirin.
• Domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
• En üste şekil verdiğiniz köfteleri dizin.
• Yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin.
• Kabın üzerini folyo ile kapatıp 250 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

PERŞEMBE


     Çılbır- Kuşkonmaz ile

• 3 adet yumurta (Yumurta adedi size bağlı)   
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke             
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 5 su bardağı su
• Tuz
• 12 adet kuşkonmaz

• Bir tencereye 5 bardak suyu koyun ve kaynatın. 
• Kaynayınca içine sirkeyi ekleyin. 
• Kaynayan suyun içine yumurtaları tek tek kırın. Yumurtaların tek olarak pişirilmesi gerekir. 
• Yumurtaları tek tek pişirerek servis tabağına alın. 
• Bir kasenin içine yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, tuzu karıştırın. Yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. 
• Bir tavada tereyağı kızdırın. Ateşten alın ve kırmızı biberi yağın içerisine karıştırın. 
• Kuşkonmazları temizledikten sonra 1-2 dakika kadar haşlayıp süzün.
• Tabağın alt kısmına kuşkonmazları dizin. Ve üzerine yumurtaları koyun.
• Sarımsaklı yoğurdu da yumurtaların üzerine ekledikten sonra hazırladığınız biberli yağı da ekledikten sonra servis yapın. 
• Bence her öğüne giden bir yemek! Bayılırım!

CUMA


    Sebzeli Kuzu Şiş

• 1,5 - 2 kg kuzu eti                   
• 1/2 kahve fincanı ketçap
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sirke (elma suyu veya beyaz)
• 2 yemek kaşığı worcestershire sosu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı su
• 500 gr cherry domates
• 2 adet kabak
• 2 adet kırmızı soğan
• 3 adet sarı biber

• Etleri dilediğiniz parçalarda kesin. 
• Sosları birleştirin ve etlerin üzerine döküp bir gece bekletin.
• Etleri şişe dizin. Ve ızgarada pişirin. Arada fırça yardımı ile sosu etlere sürün.
• Sebzeleri resimdeki gibi şişe geçirin. Ve ızgaraya koyun.
• Dilerseniz etleri sebzelerle karışık dizebilirsiniz. Ben ayrı ayrı dizdim. Ama karışık olduğunda daha bir lezzetli olduğuna karar verdim:)
• Afiyet olsun:)