Haftanın Menüsü

   Günlerdir gündemimdeki tek şey Gezi parkı. Bir yandan Taksim'e gidiyorum bir yandan çalışıyorum ve eve gelip yatmam 02.30 u buluyor. 

   Yazacak fazla bir şey yok. Her şey devam ederken içimden farklı şeylerden bahsetmek gelmiyor. Burada bu konu ile yazmayı da fazla düşünmüyorum çünkü facebook hesabım neredeyse kapanacak yazdıklarımdan ve paylaştıklarımdan:) 

   Ben haftanın menüsüne geçiyorum hemen. Yarın görüşmek üzere..

PAZARTESİ

Izgara Kuşkonmazlı Hellim Salata

• 150 gr karışık Akdeniz yeşilliği, iri parçalanmış
• 200 gr kuşkonmaz, iri doğranmış
• 200 gr hellim peyniri, dilimlenmiş
• 4-5 dal reyhan, yapraklarına ayrılmış
• 1 adet sarı Amerikan biberi, ince doğranmış
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber

• Kuşkonmazları bir kaba alıp üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ve bir tutam karabiber ekleyerek karıştıırn.
• Fırın tepsinize yağlı kağıt serip kuşkonmazları ve helşlimleri üzerine yayarak fırınınızın ızgara modunda 9 dakika pişirin.
• Akdeniz yeşilliklerini, reyhan yapraklarını, sarı biberleri, turpları, limon suyunu, kalan zeytinyağını ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Salatayı servis kasesine alıp üzerine ızgarada pişirdiğiniz kuşkonmazlarla parçalara bölünmüş hellim peynirini ekleyerek servis edin.

SALI

Marine Somon Filetoları, Armutlu Salata ile

• 6 dilim somon
• 2 adet taze soğan, ince doğranmış
• 15 gr tane pembe biber
• 15 gr tane yeşil biber
• 15 gr taze zencefil, soyulmuş ve ufak doğranmış
• 10 adet kırmızı turp, ince dilimlenmiş
• 12 adet yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış
• 3 adet armut, ince dilimlenmiş
• 3 adet orta boy salatalık, ince dilimlenmiş
• 3 adet yeşil limon
• 3-4 dal mercanköşk, kıyılmış
• Zeytinyağı
• Kaya tuzu

• Pembe ve yeşil biberleri, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi, mercanköşk, zencefil ve soğanlarla birlikte bir kaseye alıp karıştırarak marinasyon harcınızı hazırlayın.
• Somon dilimlerini etli kısmı üste bakacak şekilde bir tepsiye dizip üzerlerine marinasyon malzemesini gezdirin.
• Tepsinin üstünü kapatarak buzdolabında en az 6 saat dinlendirin.
• Balığı pişirmeden hemen önce salatayı hazırlayın.
• Armutları, kırmızı turpları ve salatalıkları zeytinlerle karıştırıp salatanızı limon suyu ve zeytinyağı ile soslayın.
• Somonları marinasyon malzemesinden çıkarıp üzerlerinde birkaç biber tanesi bırakarak ve derili yüzleri üste bakacak şekilde mangalın üzerine (ne ile pişiriyorsanız) yerleştirin.
• Her iki tarafı da 3-4 dakika pişirin.
• Kaya tuzu ile tatlandırdıktan sonra salata ile servis edin.

ÇARŞAMBA

Sebzeli Dana Madalyon

• 1 kg dana bonfile
• 1 adet havuç
• 2 adet sivri biber
• 3 dal taze soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 dal maydanoz
• 2 adet defne yaprağı
• 1 er çubuk tarçın
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Sos için,

• 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
• Yarım çay bardağı su

• Eti iki parmak eninde kesin. Tencereye yerleştirip üzerine iki veya üçe bölünmüş havuç, biber, soğan, kabukları temizlenmiş bütün sarımsak, maydanoz, tarçın, su, kekikf, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
• 20 dakika pişirin.
• Çubuk tarçını çıkarın. Yemeği servis tabağına alın.
• Sos için, kalan su ve sebzeleri blender dan geçirin. Ayrı bir yerde buğday nişastasını yarım çay bardağı su ile açıp tencereye ilave edin ve bir taşım kaynatın.
• Sosu etin üzerinde gezdirin.
• Süsleyip servis edin.

PERŞEMBE

Levrek Marin

• 1 kg levrek
• 1/4 limon suyu
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• Tuz

Sos için,

• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Bir tutam beyaz biber
• 2 adet soğan
• 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi

• Levreği ayıklayıp kılçığını ve derisini çıkarın.
• Jülyen şeklinde doğrayon ve limon suyui elma sirkesi ile tuz karışımında 1 gün boyunca bekletin.
• Ertesi gün yıkayınve süzün.
• Sosu için, derin bir kapta hardal, zeytinyağı, sıvıyağ, beya zbiber, piyazlık doğranmış soğan ve üzüm sirkesini karıştırın.
• Balığı bu sosun içinde 6 saat bekletin.
• Servis edin.

CUMA

Soslu Ve Tavuk Etli Sandviç

• 500 gr tavuk göğüs eti
• 4 dilim tam buğday ekmeği
• 2 kornişon turşu
• Akdeniz yeşilliği

Sos için,

• 2 yemek kaşığı balzamik sşrke
• 2 yemek kaşığı barbekü sos
• 2 yemek kaşığı worcestershire sosu
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• Tuz, karabiber

• Sos için gerekli malzemeleri derin kaba koyun larıştırın.
• Tencereye tavuk etini alın.
• Üzerine sosu döküp orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra  tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte tavuk eti dağılana kadar pişirin.
• Pişen tavuk etini elinizle ince parçalara ayırın.
• Ekmek dilimlerinin üzerine Akdeniz yeşillikleri ve turşu ekleyin.
• Etleri üzerine paylaştırın.
• Diğer ekmek dilimlerini üzerine kapatıp servis yapın.
• Afiyet olsun.