Yine Yeniden Haftanın Menüsü..

      Tünaydıınn herkese :)

   Bugün haftanın menüsü için seçtiğim yemekleri ben de sizlerle birlikte aynı günlerde yapacağım. Bana da yaradı bu haftanın menüsü olayı yani:)

   Bakalım beğenecek misiniz? 


     
     PAZARTESİ


    Mercimekli Pirzola  

    4 kişilik 

                                                                    

• 200 gr. kiraz domates
• 60 ml. zeytinyağı
• 80 gr. yeşil zeytin
• 400 gr. kuzu pirzola
• 400 gr. haşlanmış yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 150 gr. beyaz peynir
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Taze nane yaprağı
• Kırmızı pul piper
• Tuz, karabiber  

• Kiraz domatesleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin.
• Zeytinleri ekleyip ocaktan alın.
• Pirzolaları, biberiye yaprakları, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edin.
• Tavada önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin.
• Mercimek, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi bir kapta harmanlayın.
• Servis tabaklarına paylaştırın.
• Üzerine pirzolaları yerleştirin.
• Ufalanmış beyaz peynir, kiraz domates, zeytin ve nane yapraklarını ekleyerek servis yapın.

     SALI

    Sarımsaklı Tavuk

    

    4 kişilik                                                           

• 1 bütün tavuk
• 6 patates
• 20 diş kadar sarımsak (kabuklu)
• 1 limon
• 10 arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 dal taze kekik

• Tavuk, kabukları soyulmuş arpacık soğanlar, sarımsaklar, ikiye böldüğünüz patatesler, dörde böldüğünüz limon, taze kekik ve tereyağını fırın torbasına aktarın.
• 180 derece fırında 45 dakika pişirip sıcak servis yapın.

     

     ÇARŞAMBA

    Taze Otlu Peynirli Makarna

     4 kişilik                                                       

• 1 paket makarna (deniz kabuğu makarnası çok yakışıyor )
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gr. rendelenmiş eski kaşar peyniri
• 1-2 dal taze kişniş
• 1-2 dal taze kekik
• 2-3 dal taze fesleğen
• 6-7 dal taze maydanoz
• 8-10 dal roka
• İri rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz, karabiber

• Makarnayı al dente haşlayın.
• Suyunu süzüp derin bir kaba alın.
• Sıcakken üzerine zeytinyağı, kıydığınız taze otlar, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın.
• Makarnayı servis tabağına alın.
• Üzerine rendelenmiş eski kaşar peynirini serpip servis yapın.

  

      Çikolatalı Sufle

      

    

• 50 gr tereyağı                                  
• 2 yemek kaşığı un
• 250 ml. süt
• 200 gr. bitter kuvertür
• 5 yumurta

• 30 gr. tereyağını küçük bir tencerede eritin.
• Ardından 2 yemek kaşığı un ekleyin ve ara vermeden karıştırın.
• Rengi değişince 250 ml. süt ilave edin.
• Ara ara karıştırarak sütü kaynatın.
• Ocaktan alıp içerisine 200 gr. bitter kuvertür ekleyin, devamlı karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın.
• Üzerine çırpılmış 4 yumurta sarısını ilave edip harmanlayın.
• 1 yumurta beyazını mikser ile köpürene kadar çırpın.
• Köpüğü çikolatalı karışımla birleştirip karıştırın.
• Sufle kaplarınızı yağlayın ve içine şeker serpin.
• Karışımı kalıplara paylaştırın.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

     PERŞEMBE

    Tas Kebabı

    4 kişilik                                                   

• 500 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet soğan, 1 demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 2 çay kaşığı anason
• 1'er çay kaşığı tarçın ve kakule
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

   Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su, tuz

• Soğanı küp doğrayın.
• Maydanoz ve naneyi ince kıyın.
• Anason ve kakuleyi havanda dövün.
• Eti bir kaba alıp soğan, maydanoz, nane, anason, tarçın, kakule, tuz ve karabiber ile harmanlayıp buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.
• Pilav için pirinci ılık suda 1 saat bekletin.
• Dinlenen eti ısıya dayanıklı yuvarlak küçük bir kabın içine koyup, yayvan bir tencerenin tam ortasına alın.
• Eti koyduğunuz kabın üzerine bir ağırlık yerleştirin.
• Yarım su bardağı sıcak su ve 2 çorba kaşığı tereyağını tencereye ilave edip ocağa koyun.
• Kısık ateşte, azalırsa su ilave ederek 2 saat pişirin.
• Pilav için aynı tencereye, etin üzerini hiç açmadan 2 su bardağı kaynar su ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin.
• Suda beklettiğiniz pirinci süzüp, etin üzerine kapattığınız kabın etrafına yayın.
• Tuzunu ayarlayın.
• Tencerenin kapağını kapatıp, pirinç suyunu iyice çekene kadar pişirin.
• Daha sonra etin üzerindeki kabı çıkarıp, pişirdiğiniz kapla servis yapın.

     Fındık Ezme Soslu Armut

     4 kişilik

                                                                     

• Yarım litre süt
• 150 gr. fındık ezmesi
• 150 gr toz şeker
• 3 yumurta sarısı
• 4 adet armut

      Karamel için:

• 100 gr. tereyağı
• 300 gr. toz şeker

• Süt, fındık ezmesi, toz şeker ve yumurta sarılarını tencereye alıp iyice çırpın.
• Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
• Armutların kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın.
• Şeker ve tereyağını tavaya alıp karamel haline getirin.
• Ortadan ikiye kesilmiş armutları ekleyip karameli meyvelerin her yerini kaplayana kadar pişirin.
• Servis tabaklarına paylaştırın.
• Üzerine fındık ezmeli sosu ekleyip servis yapın.

       CUMA

     Beyaz Şaraplı Somon Köfte

     4 kişilik

                                                              

     Beyaz şarap sosu:

• 60 gr. arpacık soğan
• 50 gr beyaz mantar
• 20 gr. tereyağı
• 80 ml. vermut
• 200 ml. beyaz şarap
• 400 ml balık suyu
• 200 ml. çiğ krema
• 150 gr. taze krema
• 2 çay kaşığı limon suyu
• Kırmızı toz biber, tuz

      Somon köfteler:

• 400 gr somon eti
• 2 adet yumurta beyazı
• 200 ml. buz gibi çiğ krema
• Kırmızı toz biber, tuz

• Beyaz şarap sosu için; arpacık soğanları ince küp doğrayın, mantarları temizleyip ince doğrayın. 
• Tereyağını bir tencerede kızdırın ve arpacık soğanları atıp saydamlaşıncaya kadar kavurun.
• Mantarları ekleyip kavurmayı sürdürün.
• Vermutla sulandırın ve suyu neredeyse bitinceye kadar pişirin.
• Beyaz şarap ve balık suyunu ekleyin. 150 ml. kalana kadar kaynatın.
• Sonra çiğ kremayı ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
• El blender'i ile püre haline getirin ve ince süzgeçten geçirip tencereye alın.
• Somon köfteler için; somonu ufak doğrayın.
• Somonu ve mutfak robotunun kesici bıçağını 30 dakika dondurucuda bekletin.
• Sonra somonu yumurta beyazı ve krema ile 2-3 porsiyon halinde mutfak robotunda çok ince karıştırın, tuz ve acı toz biberle tatlandırın.
• Karışımı çok ince süzgeçten geçirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Karışımın tadı ve kıvamını kontrol etmek için ufak bir top yapıp 2-3 dakika kaynatın.
• Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
• Karışımdan yemek kaşığı ile 12 uzun köfte çıkarın, kaynayan suya kaydırın ve 10 dakika hafif çekmesi için bekletin.
• Kevgirle sudan alın ve kağıt havlunun üstüne koyup suyunu alın.
• Beyaz şarap sosunu ısıtın.
• Taze kremayı ekleyin, kısa kaynatın ve acı kırmızı toz biber, tuz ve limon suyuyla tatlandırın. El blender'i ile kısa köpürtün ve köftelerle birlikte servis yapın.
• Yanında sote edilmiş ıspanak şahane gider.
• Afiyet olsun.

      Armutlu Sünger Kek

      6 kişilik

                                                                   

• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 40 ml bal
• 2 orta bol armut
• 190 gr. un
• Kayısı reçeli

• Ayçiçeği yağı ve şekeri mikserle çırpın.
• Bal ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
• Unu ekleyip çırpın.
• Armutların kabuğunu soyun ince dilimler şeklinde doğrayıp hamura ekleyin.
• Hazırladığınız kek harcını yağlanmış kek kalıbına doldurup önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
• Ilındıktan sonra üzerine kayısı reçeli sürün.
• Dilimleyip servis yapın.
• Afiyet olsuunn :)